糖对于人有着原始的吸引力，因此在饮料中添加糖成为了吸引消费者购买和提高销量的最有效添加剂。随便拿起一瓶饮料看一看配料表，白砂糖总是出现在添加剂的第一位。时间步入新世纪，很多事情发生了变化，消费者越来越注重健康，减少糖分摄入。《-年美国居民膳食指南》由美国农业部于年1月7日发布。在这最新版的居民膳食指南中，最大的变化有两个：1.取消了对胆固醇的摄入量限制；2.增加了对添加糖的限制：不超过每日能量摄入的10%；与此同时，WHO也发布了关于摄入糖分的说明，更是建议每日对游离糖的摄入量应该低于5%，也就是大约25克糖每天。一听可乐含有多少糖呢？53克。按照WHO的标准，你每天只喝半听可乐，糖摄入就已经超过了建议标准。●零卡饮料的选择民众明白了肥胖的元凶是过量的糖分摄入，而非脂肪摄入。于是，减少每日的碳水化合物摄入量成了最主流的减肥方法。如今市面上的零卡饮料越来越多了。从大家熟悉一点的零度可乐，到零卡雪碧、零卡芬达，各色“0热量”饮料层出不穷。如果你同时喝过一瓶零卡可乐和一瓶经典可乐可能会发现，它俩的口感其实不太一样：零卡饮料在口感上会比较死板，入喉后甜味消失的速度比较快，而真糖饮料的甜味更丰富，入喉也更自然，甜味停留时间更长。●代糖时代零卡饮料通常是使用代糖，代替本来的白砂糖等天然糖的饮料。代糖主要分为两种：营养性代糖和非营养性代糖。营养性代糖最常见的口香糖里的是木糖醇，含有比正常的糖更低的热量，但因为结构和普通糖不同，所以不会因为残留导致龋齿。非营养性代糖通常热量低到可以忽略不计。现在饮料中常见的代糖主要是非营养性代糖，比如人工合成甜味剂三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜，以及天然甜味剂甜菊糖苷、罗汉果苷。●甜叶菊甜叶菊是一种源自南美的植物。日本是最早将甜叶菊提取物用作甜味剂的国家，至今已有40多年的历史。作为天然甜味剂，甜叶菊无糖、无热量，而甜度却能达到食糖的倍－倍，在最初的甜味过后，人的嘴里会感到一种苦味，专业术语中称为“后苦味”。正因如此，虽然已经有很多饮料企业将甜菊糖应用于产品之中，但都是将甜菊糖和真糖、糖醇等按一定比例混用。●三氯蔗糖三氯蔗糖（TGS），由英国泰莱公司（TateLyie）与伦敦大学共同研制并于年申请专利的一种新型甜味剂。是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂，原始商标名称为Splenda，甜度可达蔗糖倍。这种甜味剂具有无能量，甜度高，甜味纯正，高度安全等特点。是目前最优秀的功能性甜味剂之一。●安赛蜜安赛蜜是一种食品添加剂，类似于糖精，易溶于水，增加食品甜味的，没有营养，口感好，无热量，具有在人体内不代谢、不吸收，对热和酸稳定性好等特点，是当前世界上第四代合成甜味剂。它和其它甜味剂混合使用能产生很强的协同效应，一般浓度下可增加甜度30%~50%。低糖/无糖的健康/运动型饮料，将会成为未来几年，中国饮料市场的热点方向。尽管嗜糖是天性，但是随着中产的崛起，这种天性必将被理性所压制；而越来越多的厂商也将洞察到这一消费需求，推出更多种类，口味更佳的无糖/低糖类饮料。
